Les antioxydants se regroupent majoritairement en 3 familles distinctes :
Toutes les vitamines et minéraux, bien qu'indispensables à l'organisme, ne sont pas « antioxydantes »
Tous les aliments ne contiennent pas d’antioxydants. Et tous ceux qui en contiennent ne contiennent pas les mêmes bien sûrs.
D’une manière générale, plus un aliment sera coloré, plus il contiendra des doses importantes d’antioxydants.
Ainsi, les aliments « blancs » : farine blanche, sucre blanc, riz blanc … ne contiennent quasiment aucuns antioxydant (ni aucun composé nutritif intéressant par ailleurs).
Alors que les myrtilles, raisins, courges, épinards … regorgent de ces micronutriments indispensables.
Hélas, non.
La plupart des antioxydants « classiques » sont facilement trouvables dans une alimentation variée et colorée :
Certains sont durs à trouver en quantités suffisantes
Quand au Glutathion, il ne se trouve tout simplement pas dans l’alimentation. Seule la fabrication endogène ou une supplémentation pourra vous apporter les quantités nécessaires.
Dans un monde merveilleux et idéal, il existerait un complément alimentaire qui gouvernerait tous les autres et serait capable de les dominer.
Dans la réalité de ce monde, ce n’est pas possible. Il existe trop de radicaux libres différents pour avoir un seul cocktail efficace contre tous.
Voici une liste des principaux antioxydants et leur action sur les types de radicaux libres :
Péroxyde d’hydrogène ; Hydroxyle
Péroxyles et plus généralement les radicaux libres lipidiques
Radicaux libres dérivés de l’oxygène
Péroxyde d’hydrogène
Protège des Radicaux libres lipidiques
Radicaux libres dérivés de l’oxygène (péroxyde d’hydrogène …)
Agissent contre une variété de radicaux libres et ont des propriétés anti-inflammatoires.
Radicaux libres aqueux et lipidiques + recyclage d’autres antioxydants comme la vitamine C et E
Cependant, il existe un certain nombre de combinaisons synergiques.
La vitamine C peut régénérer la vitamine E après qu'elle a neutralisé un radical libre. En travaillant ensemble, elles optimisent l'efficacité antioxydante.
Les polyphénols présents dans des aliments tels que le thé vert, les fruits rouges et le vin rouge peuvent augmenter l'efficacité de la vitamine C en la protégeant contre l'oxydation.
Le sélénium est un cofacteur pour certaines enzymes, y compris celles qui utilisent la vitamine E. Ces deux nutriments peuvent travailler ensemble pour protéger les membranes cellulaires.
La vitamine C peut régénérer l'acide alpha-lipoïque après son action antioxydante, formant ainsi une boucle de recyclage qui prolonge leur efficacité.
La quercétine, un flavonoïde présent dans de nombreux fruits et légumes, peut potentialiser l'activité de la vitamine C en la stabilisant et en prolongeant sa demi-vie.
La vitamine C peut régénérer le glutathion, contribuant ainsi à maintenir un niveau suffisant de cet antioxydant intracellulaire essentiel.